Flavonoide - Farbstoffe mit hohem Potential

Flavonoide sind wasserlöslich und gehören neben Gerb-, Schleim-, Bitterstoffen usw. zu den sekundären Pflanzeninhaltsstoffen. Sie gelten als Naturstoffe und sind für den Großteil der Blütenfarbstoffe zuständig. Flavonoide haben unzählige Aufgaben in den Pflanzen (Fraßschutz, Insektenanlockung, Schutz gegen UV-Strahlung, ...). Beispiele für flavonoidhaltige Pflanzen wären die Blüte der Arnika, Ginkgoblätter, Holunderblüten, Mariendistelfrüchte, Ringelblumenblüten uvm. Auch für den Mensch sind Flavonoide äußerst wertvoll.