Colorants à forts potentiels.

Les flavonoïdes sont hydrosolubles et associés aux tanins, mucilages, substances amères, etc. appartiennent aux substances végétales secondaires. Ils sont considérés comme des substances naturelles et sont responsables de la plupart des pigments floraux. Les flavonoïdes ont d'innombrables tâches dans les plantes (attirer les insectes, protéger des rayons UV, etc.). Des exemples de plantes contenant des flavonoïdes sont les fleurs d'arnica, les feuilles de ginkgo, les fleurs de sureau, les fruits du chardon-Marie, les fleurs de souci et bien d'autres. Les flavonoïdes sont également extrêmement précieux pour les humains.